萝卜丸子

作者： 哈猫

萝卜丸子，鲜香可口，家乡的味道。前几天朋友给了几个大萝卜，全用来炸萝卜丸子了，做丸子汤、白菜炖丸子，特别受欢迎。

用料

• 白萝卜 1根（650克）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 葱 30克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 1克
• 五香粉 1克

萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

萝卜去皮，用擦窗擦成细丝。

步骤 3

撒上2克盐，静置20分钟，萝卜腌出一些水。

步骤 4

将萝卜丝捞出，用水挤出水分，放菜板上。

步骤 5

把萝卜丝剁一剁，不要剁太碎，收入盆中。

步骤 6

葱洗净，切碎

步骤 7

萝卜中加入鸡蛋、2克盐，胡椒粉，五香粉

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

倒入面粉。

步骤 10

再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。

步骤 11

锅中多放油 ，油温烧至6成热。可以用筷子试下油温，筷子放入油中，筷子尖冒出密集的小泡就可以了，调至小火。

步骤 12

一只手蘸水抓起适量面糊握成拳，在拇指和食指之间挤出丸子状。

步骤 13

用一把小勺蘸一下清水，挖出丸子，放入油中，重复多次。每次挖丸子时勺子都要蘸一下水 ，这样是防粘的

步骤 14

小火慢炸。如果火太多会导致油温过高，丸子外皮发黑，里面不熟。

步骤 15

炸至表皮金黄即可。

步骤 16

稍微冷却就可以吃了，外皮酥脆，内芯软糯。

萝卜丸子的小贴士

因为面粉的吸水性差异和萝卜含水量不同，方子里的面粉150克只是一个参考值，根据自己的实际情况增减面粉，不要一下子把150面粉全部倒入。放入面粉，搅拌均匀后和图片中状态一直即可。

菜谱创建时间：2020-02-19 19:51:01