红枣儿切糕 家庭速成版

作者： Ss碎小碎吃喝玩在BJ

作为一个老北京姑娘又是个“年糕精” 多次尝试改良后的 切糕 mark一下 饭后“甜点”速成。稀饭吃切糕朋友必须要试试哈 ahhh 欢迎交流经验

用料

• 糯米 500克
• 红枣 40颗左右
• 提子干 适量
• 橄榄油 适量

红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤

步骤 1

提前一天将糯米（长粒、圆粒糯米均可 一样的）用清水侵泡 （至少要5小时），过滤掉水分，最好是放在屉布上，上锅蒸制15分钟

步骤 2

将干蒸好的糯米装入碗中 ⚠️此刻一定是加入“开水”一定是开水⚠️ 稍加搅拌 加水量和糯米持平刚好没过就可以了 再蒸15分钟（类似于蒸米饭）

步骤 3

经过两次蒸制的糯米饭就好啦 稍稍放凉进入下一步

步骤 4

选用新疆的红枣去核 提子干提前泡水沥干备用

步骤 5

准备一只空碗 可以薄薄涂一层橄榄油 铺上一层糯米 一层去核红枣 用提子干填补空隙

步骤 6

再填上一层糯米 满满压紧 戴上手套 一点点按压 会把红枣间缝隙塞满 越紧越好吃

步骤 7

再一层糯米，大概是2cm厚，再一层红枣+提子干

步骤 8

最后用糯米填满整个碗，稍稍按压。上锅蒸制50分钟，关火冷却。

步骤 9

冷却的过程，要用重物尽量压一下糯米，使得缝隙更小糯米瓷实，口感才好

步骤 10

冷却后，就可以切开实用啦，自制超有料版本，甜腻腻超喜欢

红枣儿切糕 家庭速成版的小贴士

可以用一个大碗蒸出来切开分享，还可以选用多个小圆碗 做好刚好一次吃一碗 ahhh ⚠️大众点评同步分享

菜谱创建时间：2020-02-19 19:34:52