盐酥鸡

作者： 摇啊瑶

特别酥脆，但是怕费油的千万不要做，脏了一锅油，炸过的油没法要了。

用料

• 鸡腿肉 500克
• 腌鸡腿肉
• 蒜末 2瓣
• 白胡椒粉 0.8克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 4克

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

腌制：鸡腿肉洗净，我买的鸡腿肉块可以直接用（用鸡腿的请自行处理），用 4克盐、不到1克白胡椒、2瓣蒜的蒜末、不锈钢勺子2勺料酒、1勺生抽腌制30分钟。

步骤 2

面糊：红薯淀粉5勺、面粉5勺、五香粉1克，盐3克，兑适量水勾兑面糊

步骤 3

炸：鸡肉丁裹面糊，再裹红薯淀粉，下锅炸。7成热油锅炸8分熟捞出，再用大火复炸一遍，复炸时间长短直接决定外皮口感。

步骤 4

撒椒盐来吃，酥脆

盐酥鸡的小贴士

☝️第一次炸时间短，复炸时间长，是脆的， ☝️第一次炸时间长，复炸时间短，是酥的（更喜欢这个口感）

菜谱创建时间：2020-02-19 19:32:04