浓郁罗宋牛尾汤

作者： 麦麦Elodie

特殊时期清冰箱清出一包牛尾，那就来做个罗宋牛尾汤吧，属于拿手菜。我觉得用牛尾做比用牛腩做味道更美。因为牛尾有筋肉，炖烂了口感更丰富，油分也大，整个汤非常浓郁😊

用料

• 牛尾 500克
• 番茄酱 适量勺
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 西芹 少许
• 卷心菜 半颗
• 红肠 半根
• 蘑菇 2个

浓郁罗宋牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净，焯水后洗去浮沫。 另加干净水，葱姜酒后大火煮开，小火炖至少1个小时。 水的量决定了原汤的量，请加足，否则后续汤烧干了加白水的话味道没有那么浓了。

步骤 2

其他需要预先煸炒的料全部切小块准备好。 注意卷心菜的叶子请将当中的茎切除，口感会比较好。 菜的量不要太多，品种可以看自己喜好。

步骤 3

煸炒除了番茄以外的蔬菜，我一开始拍照的时候忘记放卷心菜了，后面和番茄一起放进去了，最好在这里放进去一起炒。 很多做罗宋汤的菜谱喜欢用黄油煸炒蔬菜，一方面我家现在没有黄油，另一方面因为牛尾本身比较油，不用黄油炒蔬菜了。

步骤 4

然后另起锅煸炒番茄，一定要把番茄煸炒出红油变为上右图这样。

步骤 5

在煸好的番茄沙司内，放入其他所有的蔬菜再加现成的番茄酱或番茄膏一起煸炒均匀。我比较喜欢原滋原味，所以没加太多，其实自己多加几个番茄煸炒也可以，就是汤头出来可能没那么红。

步骤 6

左图是煸炒好的蔬菜刚放进牛尾原汤内的样子。右图是又炖了1个小时以后的汤的状态。

步骤 7

老法说罗宋汤呢加个红肠和芹菜更好吃。当然还有炒面粉加进去的做法。下午红肠和芹菜送来了就加进去吧，这两样都是出锅前大概15分钟放进去，不用炖煮炖烂。关于炒面粉是为了增加汤的粘稠度，我这个牛尾汤本身放了牛尾就很粘稠，另外土豆炖烂了出沙了也增加了粘稠度，所以面粉这次就不放了。

步骤 8

出锅前在碗里放少许盐就好了，其他什么调料都不用，太鲜美了，配法棍真的是完美。家里现在没有，配了玉米😜明天多的拌个面条，完美。

菜谱创建时间：2020-02-19 19:20:53