清蒸鱼(此方适合清蒸所有新鲜鱼)

作者： 一味一语

此方适合清蒸所有新鲜鱼，汁子用量不变，我这个鱼是1斤九两左右，一般鱼500g，需要蒸10分钟，每多增加100g加两分钟，按这个算时间肯定完全可以，时间是，把鱼放在烧开的蒸箱或蒸锅里，出大气开始计算。 ——————————— 关注我，美食无限更新中 抖音号：一味一语 小红书：一味一语

用料

• 桂鱼 一条
• 蒸鱼豉油(李锦记) 110g
• 生抽 6g
• 味极鲜 4g
• 麻油 10滴
• 水 100g
• 大葱 1根
• 姜丝 适量
• 香菜(可不放) 一大根
• 料酒 适量
• 无味食用油(玉米油大豆油都可) 适量

清蒸鱼(此方适合清蒸所有新鲜鱼)的做法步骤

步骤 1

1.鱼杀好，清洗干净，在背部平着切一个口，侧面斜切三个口，两面都需要切。

步骤 2

2.切入姜丝放置切口处

步骤 3

3.鱼肚子里也需要放入姜丝

步骤 4

4.倒入料酒，盖上保鲜膜腌制，夏天的话需要放入冰箱冷藏，立马做的话不需要

步骤 5

5.倒入蒸鱼豉油，生抽，味极鲜，老抽(两滴即可，调颜色用，太多会很黑），麻油，水混合，放入锅中，加入一根香菜，烧开后小火烧，2分钟，捞出备用

步骤 6

6.锅里加热水烧开或者蒸箱达到100度，腌制的鱼倒出里面的料酒，把鱼盘迅速放在蒸锅里烧开，看时间，大火蒸鱼，500g鱼蒸10分钟，每增加100g加两分钟

步骤 7

7.鱼还剩两分钟，在热锅烧入无味的食用油，烧开

步骤 8

8.鱼蒸出来，倒出鱼盘的里的蒸鱼汁子，放入上桌的盘子里，撒入切好的大葱丝，浇上调料汁子(不要香菜），浇入热油把葱丝爆香即可，也可放点彩椒丝调色，因为疫情，没法出门，家里没有彩椒，就做到这里啦，下次再见哦！

菜谱创建时间：2020-02-19 19:17:27