田螺鸭脚煲

作者： ____潘小璐

鸭脚煲可以做主食，零食，夜宵……广西人应该都不陌生。纪念我在WHFY期宅的不记得多少天里第一次也可能是最后一次的田螺鸭脚煲（唉，太繁琐了～以后想吃还是去买吧🤣）方子操作我是按照自己习惯来的，不喜勿喷。么么哒～

用料

• 带皮鸭脚 10只
• 田螺/石螺 半斤左右
• 酸笋（灵魂所在） 一gou（小块）
• 小米辣/干辣椒 6-8个（根据自己口味适当加减
• 油果/腐竹/芋头/土豆等 适量
• 如图香料 适量
• 姜葱蒜 适量
• 筒骨🦴 一gou

田螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

操作前先煲骨头汤 待会做汤底

步骤 2

螺可根据自己喜好买大买小 具体清理方法可另查询🔍

步骤 3

洗切好 准备配料

步骤 4

冷油下锅 炸鸭脚 炸至金黄后捞出泡冷水 嗯泡冷水

步骤 5

炸好鸭脚炸芋头 也是炸至金黄捞出备用

步骤 6

重点来了✔️开始炒料 热锅冷油下姜葱蒜爆香 下香料炒出香味 （这时可以加点豆瓣酱 炒出红油效果）下螺蛳 大火炒香 and接着放酸笋 炒两下（不是真的两下哈）看自己的感觉～接下来放鸭脚 炒炒炒几下（酱油生抽调味 记得加丢丢糖 调味一级棒）然后把之前煲的骨头汤倒下来，大火烧开。

步骤 7

转到铸铁锅（其他锅也可以）小火煲1小时～（时间不固定，看你喜欢鸭脚软硬程度）不要着急吃，最好可以泡一个晚上让鸭脚进味

步骤 8

嗯～🎃南瓜锅好可爱～哈哈（泡一个晚上）

步骤 9

油果 芋头 土豆（按自己的喜好）丢进去 烧开 再闷个20-30分钟 在这过程中可以尝下味道 不够盐味就适当加点

步骤 10

感觉差不多就开吃吧🤣（看自己喜好觉得不够辣自行加辣椒油）

步骤 11

可以泡点干米粉

步骤 12

煎个蛋🥚 加几根青菜🥬 （和所有自己喜欢的料）汤满上 就变身一碗地道的螺蛳粉啦（图是之前煮的，原理差不多）～哈哈哈

田螺鸭脚煲的小贴士

个人操作中餐大部分看感觉，不一定规定到几克几克。合自己的胃口最重要，吃得开心就好～嗯

菜谱创建时间：2020-02-19 19:16:32