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家庭版红油抄手——不加鸡精味精,每次都能吃一大碗的做法

家庭版红油抄手——不加鸡精味精,每次都能吃一大碗

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作者: 懒癌小厨房
懒癌小厨房
红油抄手分四步:一是和馅,二是包抄手,三是打调料,四是煮抄手。用料按照步骤进行编辑。 馅:以肉为主,我喜欢用猪肉,配鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐。 包:绕两圈,沾点水,捏一下。注意看视频 料:常规调料,加重红油,有条件的情况下可以使用骨头汤、鸡汤、高汤等,常规情况下用开水就行。 煮:小火下锅晃一晃,大火烧开滚三滚。

用料

家庭版红油抄手——不加鸡精味精,每次都能吃一大碗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和馅:猪肉、姜、葱剁碎,加盐拌匀,加鸡蛋清,向一个方向搅拌,加淀粉(加适量水)继续搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包抄手

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料:碗里加盐、姜末,加入汤或开水(我这次用的是抄手下锅前的水),加酱油、红油、花椒面、芝麻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮抄手:鲜抄手水开后下锅(冻抄手温水下锅),水开后关到小火,下抄手,晃一晃锅(避免糊底和粘连用锅铲容易把抄手戳破),转大火煮,若出现火力过大的情况则适当调小火力。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅:加入香菜(也可以加葱花等),完成。

家庭版红油抄手——不加鸡精味精,每次都能吃一大碗的小贴士

调料加入顺序:盐、姜、开水,酱油(降温)(这里可以试一下盐味是不是合适,不合适还可以调整),花椒面、红油、芝麻。 晃动抄手的目的是为了防止抄手破掉。水太多也可以用漏勺的反面轻轻推动。

菜谱创建时间:2020-02-19 18:52:52
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