经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜

作者： 刘强_行走的大厨

“豆豉鲮鱼油麦菜”是一道经典的粤菜，在我十七岁时到广州工作，那时候这道菜非常风靡点击率超高，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好是公认的，和油麦菜的结合相得益彰……

用料

• 油麦菜 500克
• 豆豉鲮鱼 两条加三分之一豆豉
• 红椒 30克
• 蒜片 10克
• 姜片 5克
• 葱花 10克
• 蚝油 20克
• 盐 1克
• 白糖 2克
• 水淀粉 20克

经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

步骤 1

油麦菜切两刀三段。

步骤 2

豆豉鲮鱼罐头。

步骤 3

鲮鱼切成菱形加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜。

步骤 4

蚝油、白糖、盐、水淀粉。

步骤 5

锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香。

步骤 6

放入豆豉鲮鱼炒透。

步骤 7

加入蚝油炒匀。

步骤 8

放入红椒。

步骤 9

先加入油麦菜梗。

步骤 10

将菜梗先炒三十秒。

步骤 11

放入油麦菜叶。

步骤 12

翻炒后加、盐、白糖炒匀。

步骤 13

水淀粉勾芡均匀即可。

步骤 14

全程大火翻炒，裹住芡汁出锅。

步骤 15

成品。

步骤 16

成品特写。

步骤 17

米饭杀手。

经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜的小贴士

1、也可以不加盐、适当多加一点蚝油。 2、火力要足，否则容易出汤。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:36:56