酸奶戚风蛋糕

作者： 爸爸爱吃甜面包

疫情期间，资源匮乏，时间却大量充裕，写写方子吧，用的是之前做蛋糕卷的方子，做了些改动，当早餐，非常好吃。 以下是两个8寸方子，做一个的话，请自动减半。 特殊时期，请大家务必保重。

用料

• 酸奶 400克
• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克（蛋黄）
• 细砂糖（或糖粉） 150克放入蛋白的（家人喜欢甜一些的，可减少到130）
• 玉米油 100克
• 香草精 1勺（大家看着放吧）
• 盐 蛋黄和蛋白各放了一小撮
• 白醋或柠檬汁 2-3滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

家里有啥用啥了。1.酸奶食用油混合，多搅一会，看不出有油的状态了。2.分蛋，将蛋黄放入1，搅拌融合，加入糖和盐，香草精搅拌（如果不想这么麻烦，就都放进去搅拌）3.筛入粉类，之子搅拌，避免起筋（我烘焙经验比较多了，很多东西可能会想不到写出来，哪一步不明白，大家可以留言提问）

步骤 2

过筛，得到的蛋黄液会更细腻

步骤 3

蛋白加入一点盐，两滴白醋或柠檬汁(便于鸡蛋打发的)，三次下糖，打至湿性发泡，如图。这时候蛋清中空气是最多的(快要打好时，降低打蛋器转速，以免打过，蛋白会更稳定，不易消泡)

步骤 4

挖三分之一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。

步骤 5

翻拌，不要转圈搅拌。这时候可以预热烤箱了，上下火150.

步骤 6

七分满

步骤 7

中下层，150℃，60分钟。裂了不影响外观，因为我们都是看底面。

步骤 8

取出，轻震两下，倒扣，凉凉。

步骤 9

如图

酸奶戚风蛋糕的小贴士

了解自己烤箱的脾气 很多问题，大家可能遇到的，随时留言吧。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:29:45