爽滑Q弹黑枸杞椰浆马蹄糕千层糕

作者： 九两苏打

想做有颜色的马蹄糕，搜遍家里发现能调色的材料只有黑枸杞，也行吧，哈哈哈~

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400ml
• 牛奶 200ml
• 水 900ml
• 糖 300g

爽滑Q弹黑枸杞椰浆马蹄糕千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，马蹄粉分两份，一份150g，一份100g。

步骤 2

900ml水倒600ml跟150g马蹄粉搅匀，这个是紫色部分的生浆。

步骤 3

过筛去掉多余杂质（这步很重要，可以让马蹄糕更加爽滑）。

步骤 4

把剩下的300ml水跟黑枸杞一起煮出颜色，再加入300克糖，边煮边搅拌，中小火让糖完全融化（如果不想要颜色，这步可以省去黑枸杞）。

步骤 5

糖完全融化后，将两勺生浆放入锅中，中小火不停地用打蛋器顺时针搅拌，防止糊底。

步骤 6

等浆慢慢变透明（因为有黑枸杞的颜色，所以变成紫黑色就是透明了），变稠即可关火，熟浆做好。

步骤 7

快速将煮好的熟浆倒进生浆中，用打蛋器充分搅拌，至此，紫色部分的生熟浆完成。

步骤 8

将另一份100克的马蹄粉跟200ml纯牛奶、400ml椰浆混合搅匀，同样要过筛去除多余杂质，白色部分的生浆完成。

步骤 9

两份浆准备完成后，架锅开火煮水，大火烧至水沸。

步骤 10

取平底盘一个，盘底刷上一层薄薄的油完成后好脱模。先下一勺紫色浆，盖上盖子蒸2-3分钟，用筷子轻戳不沾，即可下白浆。同样方法反复，直到盘装满，注意最后一层也是紫色（比较好看，哈哈哈哈）。

步骤 11

最后一层下好以后，蒸5-6分钟，反正比之前每一层用的时间都久一点就行，最后关火取出，静置晾凉。

步骤 12

晾凉后切开，就可以食用啦，冷藏后风味更加！

步骤 13

多余的浆水还可以换个形状的小碟/碗做其他造型哦~

爽滑Q弹黑枸杞椰浆马蹄糕千层糕的小贴士

1.调生熟浆:马蹄粉和糖的比例是1:2，马蹄粉和水的比例是1:6。 2.白浆加椰浆和牛奶就够了，不用额外加水了。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:16:06