油馍头

作者： 小麦-116

用料

• 面粉 230克
• 水 150-180克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 小茴香 一小把
• 五香粉 适量
• 白砂糖 2克
• 盐 3克

油馍头的做法步骤

步骤 1

小茴香研磨成颗粒和粉末的混合状态。

步骤 2

面粉中加入鸡蛋、盐、糖、小茴香和和水，水量根据面粉吸水情况自行调整，所有液体和粉搅拌均匀后，面比其他面团稀软，软硬程度以两个筷子分一指宽在面糊中转圈，转180度后提起筷子时能带出面糊团为好。

步骤 3

将所有材料混合搅拌均匀，没有小面疙瘩为准，盖保鲜膜放置冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 4

第二天天早上取出面糊后回温十分钟，在此期间准备炸锅，倒入足够的油烧到六成热，我图省事把面糊倒入裱花袋中，扔一点点面团入油锅旁边起小泡泡就可以炸了，裱花袋挤个稍微大些的口，一手捏中裱花袋口往下挤出面团，另一手拿筷子在裱花袋挤出适量的面糊后用筷子夹断裱花袋的口，并给油锅中的油馍头翻面，炸至油馍头两面金黄。

步骤 5

炸好的油馍头，双手配合不够协调，大小不一😃。

步骤 6

配上油馍头的绝配—肉丁胡辣汤。

菜谱创建时间：2020-02-19 17:34:43