简单不平庸—京酱肉丝（味道不单一，口感不柴。）

作者： 叫我欣欣

用料

• 腌肉：
• 里脊肉 250克
• 料酒/1Tsp 15克/3勺
• 白糖➕食盐 适量（手指捏点
• 玉米淀粉 7-10克
• 玉米油/1Tsp 10克/2勺
• 调料放一个碗：
• 甜面酱/1Tbs（大勺） 45克/2勺
• 白糖 10克/甜15-20克
• 生抽/1Tsp 10克/2勺
• 老抽/1Tsp 3克/大半勺
• 醋 1克（一点点）
• 盘底可以选择性铺大葱白丝

简单不平庸—京酱肉丝（味道不单一，口感不柴。）的做法步骤

步骤 1

腌肉的材料除玉米油，其他的一起抓匀，会有点儿干，没关系。抓匀后加入玉米油再次抓匀。放冰箱冷藏。——————————————————————最起码腌10分钟，时间充裕腌几小时也没问题。

步骤 2

热油，大火炒散肉丝，炒至微发白。——————————————————————贴士：大部分肉发白后把锅从火上挪开，炒十几秒，炒到全白。如果锅不热了，还有生肉就再放火上热锅，挪开。重复炒。

步骤 3

盛出肉，小火，调料全部一起倒入锅，起泡后倒入肉丝，大火炒匀。即可。——————————————————————肉裹匀料汁就出锅，不要犹豫，犹豫肉就老了。

步骤 4

真的好吃，再来几张春饼卷着吃，我老公就好这一口。

菜谱创建时间：2020-02-19 17:07:06