重庆鸡公煲家庭版

作者： 是甜的咩

可以另外搜一下扯面的做法，最后放上扯面，面吸了汤汁之后巨巨巨好吃！

用料

• 鸡腿 2只（用量多少看自己）
• 腌鸡腿料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油2勺、盐半勺、糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺 勺子是喝粥的调羹，是小勺！不是炒菜的大勺！
• 葱姜蒜 适量切片
• 干辣椒 1个（喜欢吃辣可以多加小米辣）
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 郫县豆瓣酱/黄豆酱
• 甜面酱
• 啤酒 1瓶
• 香菇、芹菜、金针菇、洋葱、麻辣烫丸子、娃娃菜等 适量

重庆鸡公煲家庭版的做法步骤

步骤 1

鸡腿冲洗干净，用厨房纸擦干净表面水分。然后切块，按鸡公煲里面肉大小切块。

步骤 2

腌制： 切好的鸡腿放盆里，加料腌制。 为了入味，多加点老抽，生抽，味极鲜这些酱油啥的，根据鸡腿的量来加。 加料酒，耗油，鸡精，黑白胡椒粉和花椒面，盐，糖。 （材料如果没有可以不加） 搅拌均匀腌制一个小时以上（一两个小时或者一晚上都可，腌制时间越长越入味） 注意：怕控制不好咸度可以把所有材料加碗里，搅拌均匀尝着比平时吃饭咸一点就可以。

步骤 3

起锅热油（少来点油），把腌好的鸡腿肉一块一块放锅里，腌制的汤汁别放进去，倒掉就行。 煎的表面看着不生了就可以盛出来，锅里炒出来的水倒掉，刷锅。

步骤 4

再起锅热油。倒入切好的葱，姜片，蒜片炒均匀，放入干辣椒，一个八角，一小把花椒，一小片桂皮香叶，炒出香味。

步骤 5

然后倒入3勺辣的豆瓣酱（或者放不辣的黄豆酱，这一步也可以换成火锅底料但就是另一种味道了） 加2勺甜面酱，再加一小勺水煮开。

步骤 6

放入鸡块翻炒均匀。

步骤 7

然后加啤酒，刚没过鸡块就行。大火煮开转小火十来分钟。把香叶桂皮挑出来。 爱吃辣的可以加小米辣。

步骤 8

加入切好的香菇，土豆片，金针菇，芹菜啥的。喜欢什么就放什么。 不过菜椒青椒洋葱这种容易熟的，最后5-10分钟再放，不然很容易煮烂。

步骤 9

出锅，可以撒点熟芝麻和香菜碎。

步骤 10

可以从其他菜谱里学习一下做扯面，这个时候可以放扯面，就在汤里煮，汤不够可以加一勺水。面吸足了汤汁之后巨好吃！

重庆鸡公煲家庭版的小贴士

这个方法也是用于鸭腿鸭翅鹅腿鹅翅哦，家里有什么食材就用什么。我用过鸡腿，鸭腿，鹅翅，都超级香！

菜谱创建时间：2020-02-19 16:39:18