清爽鲜嫩的素萝卜丝包

作者： 爱悦随行-

第一次吃到的是娜娜带来的乐平萝卜丝蒸饺，觉得那个馅可真香，一直念念不忘，于是打电话咨询了做法，做成了包子，受到全家人的喜欢。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 糖 见步骤文字
• 盐
• 油 适量
• 萝卜 1根
• 生抽
• 青蒜叶
• 美极鲜味汁
• 白胡椒粉

清爽鲜嫩的素萝卜丝包的做法步骤

步骤 1

包子皮我是用小美揉面，水、酵母、10克糖先融合静置3分钟，加入面粉搅拌至没有干面，加2克盐，揉至光滑后一发。 然后可以来处理萝卜，一个白萝卜去皮，重量见图。

步骤 2

用工具刨成细丝。

步骤 3

放进干净无油的锅里翻炒。不用加任何佐料。

步骤 4

翻炒到萝卜丝变软，出水，达到图中这种状态后再炒一分钟。

步骤 5

出锅放进可以漏水的容器，不要挤压，待萝卜水漏尽。

步骤 6

之后剩一斤多一点的萝卜肉。

步骤 7

我没有蚝油了，所以用了美极鲜味汁代替。

步骤 8

拌馅第一步，萝卜丝放到不烫手后，放45克油，搅拌均匀，萝卜丝被油包裹后更不容易出水更鲜嫩；然后放5克芝麻油（香油）、如图的白胡椒粉（不到一克，随便撒一下）、10克糖、2克美极鲜味汁（可省略，也可替换成5克蚝油）、15克生抽，4-6克盐（我喜欢吃淡一点的，我放4克）、20克青蒜叶。拌匀即可

步骤 9

萝卜馅越放越出水、所以拌好后抓紧包。把一发结束的面团排气、分割、我是一半做了图上的原味，一半加了辣椒粉做了辣味的，总共做了18个包子，剂子43克一个；剂子搓圆按扁擀成中间厚边缘薄的圆饼，包包子视频请自学。馅料里面水多要及时倒掉，不然不好包。

步骤 10

包好后放蒸笼里二发，大概20分钟即可，冷水上锅，上汽后15分钟即可。如用小美，请减量，18个包子小美要蒸两次，小美就是二发15分钟左右，25分钟，V，速度2。判断2发标准就是在包子皮侧面轻轻按一下，快速回弹就是好了。现在天慢慢热了，二发也越来越快，状态比时间重要，慢慢摸索吧。有暖气的同学同理😄

菜谱创建时间：2020-02-19 16:11:39