纯酵母发酵-油条

作者： Doris-Cc

这次新冠病毒让人闭门在家久了馋虫都出来了，特别欠油条吃.！那就自己动手来个健康版的纯酵母发酵的吧，家里2岁多的宝宝每吃一口就指着说好吃.！ 纯酵母的要比一般外面买的结一点，跟外面无添加口感一样 本人第一次做油条就成功了，新手可以试试.！ 家里没有称，都是大概的比例，控制好水量，材料就不会淡了.！

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 酵母 1克
• 没牛奶用的奶粉 100ml水冲多少奶粉喜欢奶味重的可以多加点点
• 水 100ml
• 盐 1勺
• 食用油 3勺

纯酵母发酵-油条的做法步骤

步骤 1

先少给点面粉，把所有材料放入盆中，倒入手摸不冷不烫手的水ok（有牛奶可以直接用牛奶做），用筷子搅拌，稀了加面粉，（一次不要给多了，如果干了加水，别的味道就淡了），揉到稍微有点软，手光盆光面光就可以发酵了，发到两倍大。我是晚上11点揉好，武汉2月晚上天气冷，就放厨房里面没管它.！记得盖保鲜膜

步骤 2

武汉封小区了没事，睡到9点起来已经发好了，（如果没发好，就再拿个大盆子加50度左右的水，把这个盆子放进去镉水发酵，如果天气热做好晚上放冰箱里面）

步骤 3

发到两倍大，面拉开有很多气泡，不用排气，直接轻拉出来用手轻按成1厘米厚的长条，我用锅铲切成大约2厘米宽的长方形，然后把筷子横着蘸水在长方形上轻压哈，在放一个长方形上去用筷子再压，把一头一尾用手稍微捏尖，成图片的形状了.！（时间允许，摸油，放20分钟，再发酵会，会更抛）

步骤 4

可以烧油了，我怕我忘记调火，所以一直都是小火，等油温烧到放筷子进去，筷子周边有很多小气泡的时候就可以放油条胚了。两手拿起油条胚两头稍微拉下，下锅，油条胚直接浮起来，用筷子不停翻滚油条，越来越胖，颜色越来越美丽，就可以出锅了

步骤 5

看看里面的组织，真的好好吃，好解馋，要是有豆浆就完美了，可惜现在快递不送，没有破壁机没有黄豆..！

纯酵母发酵-油条的小贴士

温水一定要试温度，烫了酵母就死了，冷了一晚上都发不起来，如果没发起来，就放在大约40度左右的空间里面，不要让面团直接接触高温，镉水发酵可以用50度的水，反正就是手摸不烫，有点热的温度 面不能和干了，干了就拉不动了，口感会非常结 Ps：希望妈妈通过我的述说也能做出来解馋，等武汉解禁了我再做给你们吃.！好想吃妈妈的饭菜呀..！

菜谱创建时间：2020-02-19 15:46:06