卤排骨不荤腥的秘诀

作者： 澳洲行政区的美食姐姐

老公从小吃牛肉比较多，总是嫌弃猪肉有味道。为了均衡饮食我也是想尽了办法，终于在一次厨艺大赛节目中看到人家处理猪肉的方法是加橙皮，我也试了几次，每次都非常成功，再也吃不出猪肉的荤腥味，只有浓浓的香味了。

用料

• 排骨 一公斤
• 煮鸡蛋 6个
• 炸豆腐块 10块
• 酱油 三汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 欣和甜面酱 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 孜然 10粒
• 花椒 15粒
• 姜 5片

卤排骨不荤腥的秘诀的做法步骤

步骤 1

两个橙子用盐搓洗干净，切下皮备用，不拘形状大小。

步骤 2

排骨切块冷水浸泡至少两个小时，冲洗干净后，冷水烧火，加橙皮煮开，转小火煮20分钟捞出，温水冲洗干净排骨备用。

步骤 3

国内底油烧热，下白糖烧至起泡，倒入香料翻炒，迅速倒入排骨转中火翻炒几下，加入酱油蚝油炒均匀，加开水500毫升左右，烧开，加入甜面酱，加鸡蛋豆腐一起小火炖40分钟。这一步可以转至高压锅压15分钟也可以。我用的是高压锅，炖肉的时候可以去做别的，不用担心糊锅什么的。

步骤 4

最后大火收汁，喜欢用汤浇米饭的，可以留一些汤，不要收的太干。一边收汁一边尝一下尝一下咸淡。

卤排骨不荤腥的秘诀的小贴士

这道菜有几个小材料最好不要省略，橙皮，花椒，还有孜然粒。

菜谱创建时间：2020-02-19 15:43:03