豆腐捻成豆腐泥,加入鸡蛋,盐,十三香,鸡精,老抽拌匀
拌匀加入淀粉,锅中倒油烧至5成热
先炸粉丝,炸粉丝速度要快,飘起来快速捞出,丸子下锅先不搅,炸定型以后搅散,炸至金黄捞出
碗中放入泰式甜辣酱,把丸子裹上甜辣酱装入炸好的粉丝当中,撒上少许黑芝麻即可
豆腐选隔夜的最好,选用老豆腐,如果丸子下锅后散了继续加生粉,粉丝在五成油温中下锅只需要2秒即可,