懒人快手慕斯蛋糕（6寸）

作者： floramao

慕斯蛋糕，其实就是蛋糕底+慕斯层+（果冻层）学会公式随意做你想吃的蛋糕吧！

用料

• 吉利丁 2片10g
• 水 30克
• 消化饼干 80g
• 黄油/椰油 30克
• 慕斯液配方 400g
• 淡奶油 80克
• 奶酪 50克
• 酸奶 120克
• 牛奶 100克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 草莓啫喱层 200g
• 草莓 8个
• 红茶 1包
• 蜂蜜 2勺
• 水 150g

懒人快手慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

我用的谷优全麦消化饼干，5-6片都可以，薄厚的区别，我用了5片。放袋子里，擀面杖压成渣渣。

步骤 2

椰油或者黄油30g，微波炉打热1min，融化。

步骤 3

倒入饼干，拌匀。

步骤 4

勺子压实，越紧越好。放冰箱冷藏。消化饼干可用6寸戚风蛋糕胚代替。切1cm左右厚蛋糕胚塞进蛋糕模具中。

步骤 5

鱼胶/吉利丁片剪成小段泡在冷开水里，放冰箱里冷藏。吉利丁与水的比例为1:3。10g吉利丁需要30g水。

步骤 6

奶油奶酪+淡奶油+糖+盐打发至有纹路。同奶盖的做法。将酸奶混入其中。拌匀。尝尝味道，此时可以根据自己的口味调味。我是前天做的酸奶和昨天做的奶盖直接混在一起了。称了大概300g左右。

步骤 7

鱼胶拿出来放入牛奶中，小火煮化，40度左右鱼胶就会化，液体不能超过70度，否则鱼胶失效。我这里忘记拍了。

步骤 8

将牛奶倒入之前混好的液体中拌匀。然后倒入之前放消化饼干底底蛋糕模中。整个液体不要超过400g。冷藏四小时至其凝固。

步骤 9

将糖，草莓，红茶水，沙冰，搅打在一起，倒出100g，小火加热，取5g软化的吉利丁片，倒入融化。多的喝掉很好喝。

步骤 10

放凉后轻轻倒入慕斯层上，继续冷藏4小时。我的不太清新，因为我放了点冻干草莓粉。

步骤 11

脱模，完成！

步骤 12

开吃！

懒人快手慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

吉利丁和液体的比例1:40 就能将其凝固。 10g吉利丁可混400g慕斯液。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:58:01