麻酱烧饼

作者： 静静D厨房

20个大烧饼

用料

• 面团材料
• 面粉 800克
• 酵母 2克
• 盐 6克
• 细砂糖 30克
• 植物油 80克
• 清水 克450视面粉吸水
• 涂抹麻酱部分
• 麻酱 200克
• 面粉 100克
• 五香粉 2茶勺约6克（看自己喜欢）
• 花椒牙 2克可不加
• 盐 8克
• 刷面水
• 蜂蜜 15克
• 老抽 5克
• 水 10克

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉光滑，有厨师机多揉会，能出膜容易擀，醒发15分钟

步骤 2

涂抹材料混合匀备用，图片里还没有加面粉，我的芝麻酱比较稀油比较多，如果麻酱过干加20克香油

步骤 3

混合好刷面水备用

步骤 4

面团擀成大片，根据自己的面板情况调整擀一个还是两个

步骤 5

涂抹麻酱

步骤 6

卷成卷收口

步骤 7

叠被子样对折

步骤 8

叠好

步骤 9

盖保鲜膜醒发十到十五分钟，不醒容易擀漏

步骤 10

醒好擀大片，尽量薄，但不要漏

步骤 11

卷成卷封口

步骤 12

揪成20个剂子，揪的要比切的好封口

步骤 13

两端向下收口压成饼

步骤 14

刷好预先调制的刷面水

步骤 15

粘上白熟芝麻

步骤 16

电饼铛烙定型烙一分钟，直接烤容易裂

步骤 17

烤箱180℃烤10分钟

步骤 18

出炉开吃

麻酱烧饼的小贴士

用饼铛烙两分钟即可以熟的快，也可以给饼定一下行，相对直接烤不容易爆裂，当然直接烤也是可以的，根据自己的烤箱，掌握好火候，直接烤熟也一样好吃，大概需要20分钟左右

菜谱创建时间：2020-02-19 13:30:35