港式干蒸烧卖

作者： 叶丽华Eva

干蒸烧卖是粤式传统名点之一，它是水晶虾饺后，粤式点心四大天王的又一代表作，许多人一提到广东茶楼饮茶，就马上会想到干蒸烧卖，轻薄劲道的面皮，裹着半肉的馅料色鲜味、口感鲜润，滑口不腻。快来跟着学学30多年的点心大厨制作点心吧……

用料

• 虾仁4-5 颗
• 猪肉900 克
• 淀粉56 克
• 肥肉粒150 克
• 炸好猪肉80 克
• 胡椒粉3 克
• 盐37 克
• 糖90 克
• 麻油60 克

港式干蒸烧卖的做法步骤

步骤 1

步骤一 燒賣馅 把瘦肉细粒900g、鹽37g、生粉56g和清水75g，虾仁4个 以慢速攪至起大膠，加入冰粒與瘦肉完全混合，再加入蝦肉打至起 膠，然後把其余材料肥肉粒150g，味粉56g，炸好猪油80g，砂糖90g，胡椒粉3g，麻油60g，加入打匀便成。攪拌機內以快速攪打 至起膠即可 組合 用黃皮包入燒賣28g·捏成烧賣形狀·放上蟹子或蟹 黃便成。

港式干蒸烧卖的小贴士

干蒸烧卖是粤式传统名点之一，它是水晶虾饺后，粤式点心四大天王的又一代表作，许多人一提到广东茶楼饮茶，就马上会想到干蒸烧卖，轻薄劲道的面皮，裹着半肉的馅料色鲜味、口感鲜润，滑口不腻。快来跟着学学30多年的点心大厨制作点心吧……

菜谱创建时间：2020-02-19 13:16:43