简单戚风蛋糕

作者： 妞妞Mommy2015

用料

• 鸡蛋清 5个
• 细砂糖打蛋白 60克
• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶入蛋黄 40克
• 玉米油入蛋黄 40克
• 香草精入蛋黄 1-2滴
• 细砂糖入蛋黄 20克
• 低筋面粉 （入打过的蛋黄液） 85-90克

简单戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油。除60克细砂糖，85克低筋面粉，其余材料全部加入蛋黄盆。

步骤 2

打蛋白，打到这种粗泡的时候加入三分之一的糖，继续打，一边打一边加入剩余的糖

步骤 3

打到这种细腻的，花纹不消失，基本就可以了

步骤 4

提出打蛋器，头上有小尖尖，就成功了。

步骤 5

用打蛋器小档打蛋黄，打一小会儿，30秒，后筛入85-90克低筋面粉，搅拌成这样细腻的糊

步骤 6

先从蛋白盆里挖一小半到蛋黄盆里，进行切拌。切拌到无白色后，倒入蛋白盆里，跟剩余的蛋白继续切拌，不可画圈拌，会消泡。做这步之前，可以175-180度，烤箱预热。

步骤 7

最后装入模具，放入烤箱，烤45分钟。温度和时间根据各家烤箱脾性定。

步骤 8

出来后倒扣放凉就可以脱模了。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:02:27