这是老北京人做炸酱面的标配
可选其他品牌的甜面酱
五花肉切丁,我家里只有这种肉了,特殊时期将就点,否则就要再瘦些才好,因为吃炸酱面我最爱的是炸酱里面的瘦肉丁!
将干黄酱和甜面酱混合加水,大概加半碗水吧,不够后期可以再加。
锅内加油
放入肥些的肉煸炒,炒至肥肉出油变黄放入剩下的肉
加入调好的酱
加入白糖
然后不停的翻炒、翻炒、翻炒……这个过程大概要半小时,需要耐心啊!
酱差不多了
关火加入切好的葱碎
搅拌均匀,炸酱做好了!
配菜在初期准备时都要切好,该汆烫的汆烫(豆角、胡萝卜),白菜可烫可不烫,看个人喜好,我用的是市场上买的切面,这个也看个人喜好,手擀面、切面随意!
齐活!