馒头

作者： Rainbow爱妈

由于疫情，20天没出门了，继续吃库存，有米有面就饿不死，上次做馒头失败了，决定再试一次。第二次加油！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 250克
• 白糖 5-10克

馒头的做法步骤

步骤 1

温水冲酵母和白糖，搅拌至没有结块的，慢慢倒入面粉中，揉面。揉好后，盖好盖子或者保鲜膜，发酵。正常1-2小时就可以了。 一般情况下面和酵母的比例是100 :1（100克面粉，1克酵母），水是面粉的一半。

步骤 2

这是上次蒸的馒头，和面失败了，发了两三个小时没发起来（补救后，还算凑合能吃，就是太黄了）。 说一下我认为失败的原因—— ①酵母最好不要用打开太久的，容易失效 ②冲酵母的水温不要太高，容易把菌烫死

步骤 3

我这个发大了，发了两个半小时，格外粘。加一些面粉在盆里揉一会儿，如果有一点酸味，可以加点小苏打中和一下。

步骤 4

切成八份

步骤 5

切完，每块都再揉一揉，排排气

步骤 6

揉圆

步骤 7

揉好的面团，放入锅中，盖好锅盖，不开火！！！静置20-30分钟。

步骤 8

半小时后，长大了一些。然后开火蒸，蒸20分钟。

步骤 9

关火后，不要立刻打开锅盖，静置10分钟再开。

步骤 10

还是气泡太多，不过第二次蒸成这样也可以了，鼓励自己一下！下次继续努力！

菜谱创建时间：2020-02-19 12:34:52