酸奶蒸蛋糕

作者： 李惠lena

美味不上火 “快手蒸蛋糕，我对你是【蒸】的！”

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 90克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 10克
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁 少许

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：因为家里的酸奶不是无糖的 所以砂糖的量只用了15g，事实证明甜度足够了，不喜欢吃甜可以不加糖。

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离（蛋清里不要留有任何蛋黄）。很幸运，拿出鸡蛋打开居然是个双黄蛋，妥妥的省了第二只蛋。我用的土鸡蛋，偏黄，整个蛋糕蒸出来都偏黄，但是绝对纯天然无添加✌️

步骤 3

蛋黄中加入酸奶、玉米油。

步骤 4

筛入面粉，用Z字型拌入蛋黄糊，不要打圈搅拌，避免面糊起筋。为什么蒸出的蛋糕会硬？可能就是这个原因吧。

步骤 5

搅拌均匀，备用。

步骤 6

蛋清中挤入几滴柠檬汁，据说是有助于打发的。

步骤 7

糖分两次加入蛋清，先加一半，打发至出现小泡泡。

步骤 8

加入另一半糖，打发至出小勾勾，完美！我个人理解啊，打发蛋清这个环境是比较重要的，直接关系到蒸出的蛋糕是不是软糯Q弹。

步骤 9

将打发好的蛋清拌入蛋黄糊。

步骤 10

倒入6寸蛋糕模具，好脱模。如果没有，其他可以适用于高温蒸煮的餐具都ok。点缀了一些蓝莓干。蒸锅加水，水开上汽后再放入蒸（原理同烤箱预热），蒸35分钟。PS：我蒸时加了盖，因为家里蒸锅盖容易往下流水。

步骤 11

出锅，脱模，这箱土鸡蛋买的真是黄澄澄啊😂

步骤 12

切几刀就可以开动了，真的是简单速成啊！美味健康。

步骤 13

这是阳光下的颜色，看上去像香橙蛋糕了🤣口感真的是软糯Q弹，老幼皆宜。即便早晨起来突然想吃都来的及做。开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-19 11:59:45