🐮老面牛奶红糖开花馒头

作者： 小凤凤f

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 白糖 10g
• 牛奶 220g（不喜欢牛奶的可以用温水35℃左右）
• 红枣 60g（剪成条状）
• 红糖 110g

🐮老面牛奶红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛奶加热至35度左右。取出一部分牛奶，将酵母倒入牛奶中进行发酵，不要太热不然酵母不发酵了。冬天最好将酵母发酵一下。夏天可以省略这一步。

步骤 3

将泡打粉、白糖加入面粉中搅拌均匀

步骤 4

将牛奶倒入面粉中。包括酵母中的牛奶一并倒入。

步骤 5

面活成这样就可以啦，不需要揉的太光，因为需要发酵。我们做的是老面所以老面必须要隔夜发酵不然发酵不起来哦！除非温度特别高。但一定要发酵最少四个小时以上😁。

步骤 6

揉面过程拍不了拉。实在不好意思因为自己一个人手上都是红糖特别粘 这里我就把步骤写给大家吧😁。 1、先将老面拿出来揉光加入红糖，这个步骤揉比较费劲哦！不过一定要有耐心哈，有厨师机的用厨师机揉能省点事😁我是手揉的。 2、红糖可以分次加也可以一次性加入哈。红糖含水分比较大揉一揉手就会很黏。不过不要放弃一定要坚持揉。揉至红糖都混一起了就打工告成了。不过有的可能会特别特别粘会不成团那么就少放一丢丢白面，我的没有放。😋 3、揉好的面团有一丢丢的粘稠度会很黏手，面软硬适中。这时将红枣混入面团中，揉至红枣均匀。 4、混合好的面团在面板上少放一些面粉将面团轻轻的搓成长条不要太细也不要太粗 🤪。这时用揪挤子的方法来揪面团然后立在面板上 。蒸锅下面刷薄薄一层油，防止粘连。将揪好的馒头放在蒸锅上 ，下面坐上水进行二次发酵。我做的冷水为了一会蒸馒头的时候用。现在家里都暖和不需要用温水就正常室温就可以发酵。如果家里冷可以下面放点温水。我发酵了大概半个小时。然后开火蒸大概20分钟。

步骤 7

成品哈哈😄

步骤 8

特别好吃秒杀外面一切的红糖馒头。

🐮老面牛奶红糖开花馒头的小贴士

我这里放的泡打粉。其实我放错了🤣我放的碱。我把碱当成泡打粉了。😮😮如果放泡打粉会更蓬松的。大家都对泡打粉很避讳。其实做西点里基本上都会用到泡打粉。这个只要买正规厂家的泡打粉都不会对身体有害处的哦🤪🤪🤪

菜谱创建时间：2020-02-19 10:29:59