奶白萝卜丝鲫鱼汤

作者： Readingon

孩子爱喝的奶白鱼汤，可以是萝卜丝的，也可以是土豆丝的。

用料

• 鲫鱼 1条大的或两条小的
• 萝卜 根
• 小葱 根
• 盐 克
• 姜 片
• 葱 根
• 冰牛奶 半杯
• 一锅水，喝汤的量。
• 白胡椒粉

奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理好，沥干。或者用厨房纸吸干水分。同时炉子上开始烧一锅汤量的开水。

步骤 2

在炉子另一个灶头上，把炒菜锅加油前烧热些，用还没切片的大生姜的切面把锅底全部擦一遍，据说防鱼皮粘锅。再放入油烧热。如果是不粘锅就可以省去这个步骤。锅热些了直接到油。

步骤 3

油温热了，把鲫鱼滑下去。如果不喜欢炸透油温就高些，喜欢炸透的油温就低些慢慢炸。自家做的，油只需要比炒菜的油多些就行了。不是真正的炸鱼那么多油。

步骤 4

煎鱼的关键是不能盖锅盖，因为锅盖上的水会回流到锅里引起蹦炸。拿锅盖挡住脸比较好使。

步骤 5

尽量少翻动鱼身，一次煎好一面再翻身。

步骤 6

煎好了后，把葱姜直接放到鱼边上炸香。

步骤 7

这时锅里的开水应该也滚了。（如果没水开，就把鱼锅的火关掉，等水开了，再把鱼锅火打开，一定要再把鱼锅烧热）然后咬牙把滚开的开水倒入烫烫的鱼锅里。这是最关键步骤。开水要顺着锅边勇敢的倒下去才能压住油不炸出来。所以要勇敢。没有这个步骤鱼汤就不会白。

步骤 8

大火煮，盖盖子煮。刚煮开时并不白。像这样。

步骤 9

但等会儿来看，就是白的了。

步骤 10

一定要等汤白了后，再下萝卜丝或土豆丝。不然就再也白不起来了。加盐调味。

步骤 11

萝卜丝快透明了的时候，加入牛奶。半杯就行，个人喜好吧。这时可以小火煮，加白胡椒粉，等汤滚了后就关火。闷一会儿，萝卜丝会软下去，口感就好了。土豆丝也是。

奶白萝卜丝鲫鱼汤的小贴士

滚开的开水倒入烫烫的鱼锅里大火煮是鱼汤白的关键。 盐最后加，可以使汤里的东西体现出原味的甜美。

菜谱创建时间：2020-02-19 10:05:29