蔓越莓戚风蛋糕

作者： JiaYin__Fan

用料

• 蔓越莓 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 10克
• 油（没有味道的就行） 25克
• 低粉 50克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 橙汁 30克

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和橙汁混合

步骤 2

加入10g糖

步骤 3

搅拌好 加入蛋黄

步骤 4

分离蛋清

步骤 5

把蛋黄糊搅拌好 z型手法搅拌 不要画圈圈

步骤 6

过筛入低粉50g z型手法搅拌一知道无颗粒状态

步骤 7

蛋白加入30g糖 柠檬汁一两滴

步骤 8

打发成这个状态

步骤 9

倒扣不会倒的就行了，提起来有弯角勾

步骤 10

把打发好的蛋白 弄一点去蛋黄糊

步骤 11

搅拌均匀 要用上下翻手法 像炒菜一样

步骤 12

把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面去

步骤 13

继续搅拌均匀 搅拌好放入切好的蔓越莓 搅拌均匀

步骤 14

从高处倒入模具 轻震出气泡 放入预热好的烤箱，我的烤箱是长帝 上火120 下火130 烤45分钟

步骤 15

烤好以后 20厘米左右高度轻震一下 然后倒扣

步骤 16

烤好的样子

步骤 17

烤好的底部

步骤 18

烤好倒扣两个小时就可以切开吃了

蔓越莓戚风蛋糕的小贴士

橙汁可以换成牛奶或水 个人喜欢用橙汁 更香 蔓越莓会有点酸 不喜欢蔓越莓的 可以不放 或者多加10克糖

菜谱创建时间：2020-02-19 10:04:47