老北京最爱的热汤面，妈妈的味道

作者： 爱做饭的桃花

我是地道的北京人，印象里最深刻的就是，在北方寒冷的冬天里，妈妈在煤炉上煮的那一锅热气腾腾，稠糊糊的热汤面，平淡无奇中包含着恒久不变的呵护。

用料

• 面粉 适量
• 西红柿 1个
• 青菜 1颗
• 鸡蛋 1个
• 香菜 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

老北京最爱的热汤面，妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

准备面粉、西红柿、青菜、香菜、葱、姜备用。

步骤 2

提前和好面，尽量用自己擀的面，比较容易熟，重要的是手擀面可以让汤变得浓稠，口感更好。

步骤 3

所有辅料切好备用

步骤 4

面条切好备用

步骤 5

锅中放适量水烧开，先煮一分钟面条，接着放入西红柿同煮。

步骤 6

取炒锅放油煸炒葱花和蒜末至焦黄出香气

步骤 7

倒入酱油炝锅，炝锅的火要大，酱油要爆出香气，这一步很关键。

步骤 8

爆出香气以后立刻下入面条和汤

步骤 9

放入青菜和盐煮一会

步骤 10

出锅放香菜和胡椒粉香油就可以吃了，鸡蛋可以提前在清水里窝好。

老北京最爱的热汤面，妈妈的味道的小贴士

煮面的的水要一次性放够，因为面泡的时间越长汤就被吸的越多，最后没有汤，就不叫热汤面了。

菜谱创建时间：2020-02-19 08:49:55