烤箱发面烧饼（葱油，肉松，豆沙）

作者： 拾味鹿

特别喜欢家附近的一家烧饼店，不是缙云烧饼那种单层面皮夹馅，而是多层松软的。奈何特殊时期早餐店都不开门了，便自己探索尝试。

用料

• 水油面
• 普通面粉 200克
• 植物油 20克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 油酥
• 猪油 60克
• 低筋面粉 70克
• 其他
• 芝麻 少许

烤箱发面烧饼（葱油，肉松，豆沙）的做法步骤

步骤 1

把所有水油面的材料放入厨师机，先1档搅拌成团后2档搅拌8－10分钟至光滑的面团。没有厨师机的小伙伴可以手揉至面团光滑。

步骤 2

将面团放到放入到干净的大碗中。放在温暖的地方发酵至面团呈两倍大。也可以用烤箱的发酵功能。

步骤 3

制作油酥:在碗中放入面粉和猪油。手揉至猪油与面粉充分混合。盖上保鲜膜静置约30分钟。（也可以静置至水油面发酵完成）

步骤 4

发酵成功啦。用手把面团的气体排出，分成3个小面团，像包包子一样把油酥包进去。

步骤 5

搓圆，用手摁扁，用擀面杖擀成一个圆形，再从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟。

步骤 6

再擀开，从上到下卷起静置15分钟。

步骤 7

用手在面卷中间压一下，使两个收口朝上，然后摁扁。

步骤 8

像包包子一样把馅包进去。我包了一个葱油馅的（葱花，少许盐，一丢丢油）

步骤 9

一个豆沙馅的。还有一个肉松馅的。

步骤 10

收口

步骤 11

擀扁

步骤 12

两面刷水并撒上芝麻。为了便于区分，我撒了不同的芝麻，嘻嘻。

步骤 13

预热烤箱180度5分钟

步骤 14

把饼饼放入烤箱中层180度烤制15－18分钟。具体时间和温度还需要根据自家烤箱的脾气哈。注意最后几分钟盯着不要烤焦了。

步骤 15

出炉啦，和烧饼店味道一样哦～

步骤 16

刚出炉的时候超好吃。

菜谱创建时间：2020-02-19 08:42:40