葱油饼（美善品和面）

作者： 火焰顶

疫情在家，变着花样做早点

用料

• 一、烫面： 克
• 开水 100克
• 中粉 250克（和面用）
• 冷水 80克
• 二、油酥： 克
• 融化的猪油 60克（等量素油也行）
• 葱花 40克（根据喜好可多可少
• 中粉 50克（油酥用）
• 盐 4克左右
• 五香粉 1-2克左右

葱油饼（美善品和面）的做法步骤

步骤 1

先烫面，100克水倒入小美主锅，3-4分钟100度速度小勺烧开，再倒入250克中粉，20秒速度逐步3-6混合。

步骤 2

混合好后加80克冷水，设置揉面模式2分钟。

步骤 3

揉好后手上拈点手粉或油取出面，揉成团，

步骤 4

揉好的面大概410克左右，根据需要平均分4个或6个或8个都可以。盖保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 5

开始做油酥。隔水溶化猪油60克，加入盐4克胡椒粉1-2克葱40克用筷子调一下，然后一边调一边加入50克面粉，调到无干粉，搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 6

拿一块面团擀成牛舌状，铺上油酥。

步骤 7

由上至下卷起来。

步骤 8

卷好后搓成细长条形。

步骤 9

之后卷起，尾巴可以压在下面，醒面20分钟。

步骤 10

压扁擀开擀薄。

步骤 11

在平底锅内刷一层油。开中小火。

步骤 12

放入葱油饼，煎至两面金黄。

步骤 13

做好啦，酥、脆、香喷喷的葱油饼！

步骤 14

多的可以用油纸铺一层盖一层放入保鲜袋，放入冰箱速冻保存，下次吃的时候直接放入平底锅小火慢煎。

葱油饼（美善品和面）的小贴士

1.这款面比较湿软，从主锅里取出时手上拈点手粉或油，否则，粘手。 面板上洒点面粉。 2.卷好后，最好醒20分钟以上，醒后的面好擀开，否则擀的时候会回缩，不容易擀开。

菜谱创建时间：2020-02-19 08:22:23