一条美味的毛毛虫

作者： 果果ai美食

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 160克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 泡芙酱
• 水 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 50克
• 奶油
• 淡奶油 120克
• 糖粉 12克

一条美味的毛毛虫的做法步骤

步骤 1

面包体材料除黄油外其他按液体、粉类、酵母顺序放入面包机，揉至光滑厚膜加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤 2

面团揉圆盖保鲜膜室温（24 度）发酵。

步骤 3

面团发酵时准备泡芙酱。水油混合加热。

步骤 4

煮开后关小火倒入面粉快速搅拌至无干粉。分次倒入鸡蛋液搅拌，蛋液量根据泡芙酱稠度调整，最终状态如上图。

步骤 5

泡芙酱晾至温热装入裱花袋备用。

步骤 6

面团发至两倍大后排气分成 6 个小面团，每个 100g 左右，盖保鲜膜松弛 15 分钟。

步骤 7

面团擀成长方形片状，自上而下卷起。

步骤 8

烤箱放温水，整形好的面团放烤箱 36 度发酵 40-60 分钟。

步骤 9

发酵好的面团上挤泡芙酱，烤箱 170 度预热。

步骤 10

上下火 170 度烤 18 分钟。

步骤 11

面包烤熟后拿出轻震烤盘，面包放烤网晾至温热装袋。

步骤 12

面包彻底凉透后切开抹奶油。

一条美味的毛毛虫的小贴士

1. 泡芙酱中鸡蛋液用量根据情况自行调整。

菜谱创建时间：2020-02-19 08:00:19