南瓜吐司－颜色好看、松软绵润

作者： 飞飞飞啦

南瓜功效多多，最重要是耐存放，疫情期间，不能每天外出采购新鲜蔬果，于是家里囤了不少南瓜，于是尝试各种南瓜食谱。 这款南瓜吐司方子来自@啊呜511 在某些原料上我根据自己的口味和自家使用面粉吸水量做了略略调整。 这款吐司很软，单吃就很好吃，拿来制作三文治和披萨面包也非常适合。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 150克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克
• 以上是三能450克吐司盒一个份

南瓜吐司－颜色好看、松软绵润的做法步骤

步骤 1

南瓜切片上锅隔水蒸熟捣成泥备用 全部用料除黄油外放入搅面盆内，先低速再中高速搅打到扩展阶段（能拉出膜）。

步骤 2

加入黄油继续搅打，直到完全阶段（能拉出结实的薄膜）

步骤 3

搅打好的面团放到温暖处发酵

步骤 4

发酵到两倍大（用手指沾面粉戳个小洞，不回缩即发酵好了） 我是放入烤箱，烤箱内放一杯热水，发酵60－80分钟

步骤 5

取出面团进行折叠排气

步骤 6

排好气的面团分割成3等分，搓圆盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤 7

醒发好的面团擀开成椭圆形，从下至上卷成筒状

步骤 8

再次擀开成牛舌状，由下至上卷成筒状，排入吐司模内

步骤 9

放到温暖处发酵到9分满（我是放入烤箱，烤箱内放一小杯热水，烤箱设置35度发酵50－60分钟），180度烘烤40分钟（表面上色及时盖上锡纸）

步骤 10

从模具内取出烘烤好的吐司，晾凉及时密封保存，第二天不吃的可以放入冷冻室，吃之前取出回温，再用烤箱低温（100－120度）烘烤5分钟左右，又恢复松软q弹的口感

步骤 11

来个侧颜

步骤 12

切开内部组织很满意

南瓜吐司－颜色好看、松软绵润的小贴士

我的南瓜泥是前一天蒸好放入冰箱冷藏保存的，所以水分含量没刚蒸好的南瓜泥多。 我用的是日清的山茶花高筋面粉，感觉吸水量比较好，牛奶的量可以先预留10－20克，观察面团状态再决定是否再加。 发酵请以状态为准，时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-02-19 07:24:40