美味香煎鸡肉汉堡包

作者： NINA小妮子

用料

• 汉堡包胚：
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 90克
• 黄油 10克
• 其它：
• 鸡大胸肉 1块
• 葱姜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 炸鸡粉（味好美） 1包
• 鸡蛋 3个
• 芝麻 适量

美味香煎鸡肉汉堡包的做法步骤

步骤 1

先把高筋、低筋面粉、糖、盐混合晃匀，再酵母用温水化开倒入，加入剩余的水，肉面机二档10分钟，面团光滑后加入软化的黄油，二档20分钟，出膜，膜不用很薄，可能会容易破，破洞边缘锯齿状就可以了。

步骤 2

揉成光滑面团，放入容器包上保鲜膜，25-30度发酵约45-50分钟

步骤 3

面团发到2-2.5倍大，手指粘面粉戳个洞，不塌陷不回缩就好了

步骤 4

面团排气，分成3份，室温下静置15分钟

步骤 5

面团再次排气，整理成圆饼状

步骤 6

汉堡胚模具刷黄油，把圆饼面团放入

步骤 7

第二次发酵，需要温度35度，70-80%湿度。大约30-35分钟，面团长满模具

步骤 8

刷蛋液，撒点芝麻

步骤 9

送入预热好的烤箱，上下火180度，16-18分钟。烤好后尽快从模具中移出，放到烤架上晾凉。

步骤 10

鸡大胸肉洗净，片成两片，加葱姜料酒生抽黑胡椒粉淀粉，腌制30分钟或更久

步骤 11

生菜球叶子洗净控干水分

步骤 12

热锅，把汉堡胚切开两半稍微烘烘

步骤 13

锅中倒油，鸡胸肉两面粘炸鸡粉，放入锅中煎至两面金黄

步骤 14

煎鸡蛋

步骤 15

鸡蛋煎好，把芝士片放上用鸡蛋余温软化

步骤 16

汉堡包胚低层铺生菜叶、放上煎好的鸡胸肉

步骤 17

放上煎蛋，有芝士的一面夹在肉和鸡蛋中间

步骤 18

做好了，趁热吃吧

美味香煎鸡肉汉堡包的小贴士

1、各家的和面机不同，我用的ACA，共30分钟揉面时间刚好；面粉我用的是中裕品牌的，如用其它品牌面粉，则根据面粉吸水性适当调整水的用量即可。 3、发酵的温度和湿度的创造：我家没有发酵箱，烤箱也不带发酵功能，我是用蒸锅加入热水，大约合适的温度，把容器放在篦子上，盖锅盖，至发酵好。如果天气冷水凉了，就中途加热水，保持所需要的温度和湿度。 4、不想麻烦的话鸡大胸肉不用腌制、直接粘炸鸡粉就可以 5、肉类可以换成猪扒、牛扒等等随意你想吃的东西都行，或者直接用成品红肠；想要肉类多汁不柴，建议还是提前腌制，加淀粉抓匀

菜谱创建时间：2020-02-19 06:57:07