香辣煮鱼片（沙巴鱼）

作者： Stella也是momo酱

用料

• 沙巴鱼 500克
• 娃娃菜 1棵
• 粉丝 1把
• 辣椒面 10-20克
• 白芝麻 随意
• 线椒（二荆条） 1条
• 蒜头 4-5瓣
• 小葱 1棵
• 油 约50克
• 浓汤宝 半个
• 生抽 1勺，随口味自己调节
• 藤椒油 适量

香辣煮鱼片（沙巴鱼）的做法步骤

步骤 1

备料：蒜头剁成蒜蓉，线椒切成小粒，小葱切成葱花，葱白跟葱绿分开放

步骤 2

这是前天买的沙巴鱼，里面已经切成片，腌制过，自己不用再腌，打开解冻就能烫，还挺方便，要是没腌制过的话，自己弄也很简单，放点白胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀就好（具体详见我“葱油泡鲈鱼”的菜谱）

步骤 3

娃娃菜洗好

步骤 4

粉丝发泡一下

步骤 5

烧1/3锅水，半个浓汤宝扔进去，这样烫出来的白菜更好吃，要是没有也没太大问题。水烧开后，将白菜、粉丝、鱼片依次、分别烫熟。娃娃菜可以煮久一点，软绵软绵的最好吃。烫鱼片时转中小火，大约一分钟即可捞起，不然火太大烫太久鱼肉烂掉。

步骤 6

娃娃菜，粉丝，鱼片都烫好了，烫完后的水不要倒掉哦！

步骤 7

拿一个大碗，辣椒面、白芝麻扔进去躺着，锅里放3勺油，烧热油淋进去，然后用筷子搅拌一下，让辣椒面跟热油雨露均沾，发出销魂的香味。刚才备好的蒜蓉、葱白、线椒粒放锅里用油稍微炒一下，不要炒太久，香味刚一飘出来就关火，倒入辣椒面碗中。

步骤 8

碗中加入适量烫鱼片的清汤，加生抽大约10ml，约2/3勺（这个需要自己一点点试，直到自己觉得合适的程度，沙巴鱼本身有点鲜味，建议不要太咸）

步骤 9

汤汁调好味道，把娃娃菜，粉丝，鱼片逐一放进去码好，淋一点点藤椒油，洒葱绿，香喷喷的香辣煮鱼片，赶紧吃吧

菜谱创建时间：2020-02-19 01:32:37