红薯粉凉粉

作者： 曾经往事_ad

红薯粉做的凉粉，劲道、好吃！

用料

• 红薯粉 160g
• 水 750克

红薯粉凉粉的做法步骤

步骤 1

将160g红薯粉与350g水量混合均匀，沉淀几小时后，倒去清水杂质部分。（如果红薯粉很干净，直接进行下一步。）

步骤 2

剩下的湿润面糊与400g水量混合，拌匀，倒入锅中，（直接用干粉与水的比例是1:3.8）设6分钟/100度/速度3。面糊质地将由白色变为透明色就好啦！

步骤 3

装入容器中，冷却几小时后就可以切片享用了！

步骤 4

附凉粉调料： 永川黑豆豉20克 油20克 水60克 玉米淀粉1茶匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 红油辣椒2汤匙 花椒面1/2茶匙 蒜末10克 姜末5克 葱花10克 熟花生米碎5克 芝麻酱1/2茶匙 做法： 1：先做豆豉酱， 主锅放油20克，加入豆豉，5分钟/120度/速度2爆香。完毕后加入60克水，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，2分钟/120度/速度1熬煮，完毕后倒入碗中晾凉备用。 2 : 将姜末，蒜末，红油辣椒，花椒面，芝麻酱在碗中和匀备用。 3 : 凉粉切成条放入盘中，依次淋上豆豉酱，和好的红油辣椒，撒上花生米，葱花，即可享用。

红薯粉凉粉的小贴士

没有豆豉酱就其余调料混合即可。

菜谱创建时间：2020-02-19 00:52:47