教你做一口气吃三个的肉夹馍

作者： M哈小蜜

肉夹馍是陕西非常出名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。更听说有人将它卖到美国，并赚了大钱。反正，肉夹馍在我们吃货的心中的位置那是举足轻重。 做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。

用料

• 馍
• 中筋面粉 500克
• 水 适量
• 酵母 6克
• 肉
• 五花肉 500克
• 大葱 2根
• 青椒 3个
• 辣椒 5个
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 白酒 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 3勺
• 白糖 30克

教你做一口气吃三个的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将6g酵母倒入260g温水中，并搅拌均匀，把搅拌均匀的酵母和水倒入500g中筋面粉里，搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜静置发酵一小时，等待面团比原先的大差不多一倍左右即可，具体大小可以参照上图的比例

步骤 2

发酵好的面团取出放在揉面垫上，把面团揉光滑，也为了挤压出面团里面的气体，面团揉成长条，分成均匀的40g-65g大小的面团，小的就馍薄一点，大的就厚一点

步骤 3

把面团擀成牛舌形，对折，然后卷起来

步骤 4

再次压扁擀开，擀成均匀薄厚的圆形即可，大小可以按照揉面垫最中间的圈大小来擀

步骤 5

差不多就像这样大小薄厚就可以了

步骤 6

锅内开中小火，把擀好的面皮贴在锅壁

步骤 7

等待4分钟左右，面皮就会鼓起来了，这样就烤好啦~ 具体时间看面皮的大小和厚度决定，记得翻面

步骤 8

五花肉切成均匀的小块

步骤 9

将肉放入锅中，倒水煮开3分钟左右捞出洗净

步骤 10

锅内倒少许油，把煮好的五花肉放入 油一定要少，五花肉本身就有很多油份；五花肉入锅前记得控水

步骤 11

等待五花肉煸出油，记得翻面

步骤 12

倒入提前准备好的葱段、姜片、红辣椒

步骤 13

倒入适量料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、甜面酱、黄豆酱、白糖，然后倒入刚好没过五花肉的温水

步骤 14

放入香料包，炖煮一个半小时，直至肉软烂 里面主要是陈皮、八角、小茴香、肉桂、花椒、香叶、姜、白芷

步骤 15

青椒洗净切碎

步骤 16

肉剁碎，跟青椒剁一起

步骤 17

在馍中间开个口子，上下不要分离，膜的后半部分要连在一起

步骤 18

把切好的青椒肉馅塞入馍馍中 也可以自己往馍馍里面抹上辣椒酱，我都喜欢

步骤 19

完美的肉夹馍就做好啦~喜欢的人可以在馍中间倒上些许五花肉的汤汁，嘶，那叫一个鲜美，三两口下肚，根本不够吃的！对了！煮五花肉剩下的汤汁不要浪费，还可以拿来煮卤蛋，两全其美！

教你做一口气吃三个的肉夹馍的小贴士

调料只是我个人口味，具体放多少糖多少盐，多少酱，凭自己口味决定❤️

菜谱创建时间：2020-02-18 23:57:47