开胃素菜～儿菜

作者： 雯_love美食

妈咪教我的一道开胃菜，我们这边叫它（娃娃菜也叫菜头）口感爽脆开胃，做法非常简单。

用料

• 娃娃菜～儿菜 1斤
• 盐 10克
• 朝天椒 适量
• 蒜头 7～8瓣
• 辣椒面 适量
• 油 适量
• 糖 适量
• 味精 适量

开胃素菜～儿菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜放到盆里用一点点盐浸泡十几分钟杀杀菌。

步骤 2

洗净后切片，放到一个大一点的盆里放盐腌渍出水，（这一步很重要）是去去苦涩的味道。我这个一步大概4个小时左右，其实半个时间就会出水，但是时间久一点会非常爽口，苦涩味也会去掉很多。

步骤 3

4个小时后挤出多余的水分，挤干净一点。

步骤 4

蒜头和辣椒切碎后，起锅烧油油稍微多一点，把辣椒面和朝天椒、大蒜子爆香后再把娃娃菜到在锅里调味放盐、糖、味精稍微炒个1分钟（注意：这道菜下锅到起锅不能超过1分钟）炒太久味道就没有那么爽口好吃了！

步骤 5

喜欢吃辣的可以多加点辣椒，无辣不欢☺

开胃素菜～儿菜的小贴士

1、腌渍的时间久苦涩味会去到很多口感也好 2、从下锅到炒制时间不能超过1分钟，不然会影响口感！ 以上2点。控制好基本没有问题了！3碗米粉不在话下的哈！

菜谱创建时间：2020-02-18 23:54:39