刀口辣椒（水煮灵魂配料）

作者： 子扬家常菜

刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。 刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处

用料

• 花椒 粒4
• 油 勺1
• 满天星干辣椒 个8
• 二靳条干辣椒 3个
• 新一代干辣椒 个8

刀口辣椒（水煮灵魂配料）的做法步骤

步骤 1

准备辣椒 新一代提色 满天星提味 二荆条提香剪成段备用

步骤 2

锅油 将辣椒和花椒加入 小火炒 炒出虎皮 炒香即可

步骤 3

用餐厨纸把多余的油控干

步骤 4

拿刀碾压成粉状

步骤 5

刀口辣椒面就完成了

刀口辣椒（水煮灵魂配料）的小贴士

辣椒和花椒是2比1

菜谱创建时间：2020-02-18 23:53:58