在欧洲学会的经典版提拉米苏

作者： Sylvia的喵喵

我是个提拉米苏重度爱好者，去吃意大利菜必点提拉米苏。在欧洲的时候，我的荷兰老师特意教我做了一次经典的意式提拉米苏，着实让人惊艳~这个方子简单易懂，我第一次自己做就成功啦✌有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈。

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 50克
• 手指饼干 1包
• 浓咖啡（凉） 适量
• 朗姆酒 3勺
• Mascarpone芝士 450g
• 可可粉 适量

在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。咖啡提前做好，放凉。家里有咖啡机的童鞋请准备大约350g的浓咖啡，没有咖啡机用浓一点的速溶咖啡也可以。

步骤 2

用两个大碗分离蛋清和蛋黄。这是分好的蛋清~

步骤 3

加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。

步骤 4

这是混合后的蛋黄芝士酱。加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发，手动打蛋器会比较费力。

步骤 6

这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。

步骤 7

这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液，这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。（图中是在铺最后一层芝士液了。）

步骤 8

这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。

步骤 9

取出撒上适量可可粉即可享用。

在欧洲学会的经典版提拉米苏的小贴士

正宗的意大利提拉米苏口感顺滑，带有淡淡的咖啡和酒香。Mascarpone芝士是必需的~如果没有朗姆酒，用其他酒代替似乎也可以，建议参考其他菜谱中的替换用酒哈😄

菜谱创建时间：2020-02-18 23:20:02