牛奶花式馒头（零失败、新手易操作）

作者： Sanya-Ying

前期不断练习做馒头总结出来的零失败，易操作，新手可操作的个人小妙方，步骤详细，绝对够明白

用料

• 酵母 3克
• 牛奶 150克（其中50克用于调配酵母水，100和面）
• 普通面粉 300克
• 白糖 100克（5g用于调配酵母水，剩下的和面）

牛奶花式馒头（零失败、新手易操作）的做法步骤

步骤 1

将5g白糖，50g牛奶，3g酵母调制酵母水，如不想用电子称，白糖一勺，牛奶可随意调节，少量即可

步骤 2

用筷子快速搅拌

步骤 3

搅拌均匀后静置10分钟，表面浮出白色泡沫，酵母水调制成功

步骤 4

将酵母水，糖，剩余牛奶加入面粉中

步骤 5

搅拌成絮状

步骤 6

和成团

步骤 7

醒发1小时左右，出现蜂窝状，搓洞不复原表示发酵成功

步骤 8

揉面排气

步骤 9

揉至无气泡状最好，但图中状态也不影响

步骤 10

擀成圆形，切成8等份

步骤 11

对叠

步骤 12

用刀背轻压

步骤 13

成品正面图

步骤 14

成品侧面图

步骤 15

馒头制作成功最重要的步骤：二次醒面，做好造型的馒头放在锅里静置30分钟

步骤 16

这是30分钟后二次醒发的效果，绵密细腻光滑的馒头，二次醒发完大火蒸15分钟后，关火焖5分钟

步骤 17

简单，易操作的牛奶馒头出锅喽，松软可口。

牛奶花式馒头（零失败、新手易操作）的小贴士

和面小妙方：所需的牛奶，可根据面团成絮状，无散粉，无粘壁的情况加入面粉中，因为每种面粉的吸水量都是不一样，可不用电子称。 白糖：可根据个人口味自行调整，此配方克数只有淡淡甜味。 PS：家里没有垫纸，可以用玉米叶子垫底淡淡清香，馒头的完美搭档。

菜谱创建时间：2020-02-18 22:37:22