百香果柚子皮糖

作者： Lx你是我的天使

感谢菠菜的臆想和其他的朋友。我是综合了大家的做法，第一次做就非常成功。

用料

• 柚子皮 1个约500克（去瓤后约350克）
• 冰糖 320克
• 水 350克
• 百香果 1个（纯汁去籽）

百香果柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子皮抹盐搓洗干净，去掉大部分瓤，留5mm白瓤。

步骤 2

根据喜好斜切成条，我切的大概8厘米长，宽1厘米。记住：斜切，更容易入味，不要太薄。大盆清水加适量盐浸泡去苦味，然后挤水。此步骤重复5次。

步骤 3

锅里加水烧开倒入柚子皮，水需刚没过柚子皮。大火煮2—3分钟，倒出后用冷水冲洗再挤干水分。此步骤重复3次。

步骤 4

经过泡，煮，挤水后的柚子皮已经去除苦味了，清香清香的。

步骤 5

取锅加水放入冰糖，冰糖越小越好。大火熬开，熬时不停搅拌至冰糖基本融化。

步骤 6

糖水中加入柚子皮，转小火不停搅拌。

步骤 7

加入百香果汁。

步骤 8

搅拌不能停，水分逐渐减少。

步骤 9

水分快炒干了

步骤 10

不要停，继续翻炒。看见没有水分了，锅底及部分柚子皮已经有糖霜，关火。如果想再干点，可再翻炒1分钟。

步骤 11

关火后继续翻转柚子皮糖，最好迅速降温，我们是用了小风扇降温的。逐渐，柚子皮变硬，白霜越来越明显。

步骤 12

这个亚子的

步骤 13

继续降温，翻转。颜色非常漂亮！

步骤 14

尝一块，软硬适中，清香可口。所有图片颜色完全是本色，不加滤镜！

百香果柚子皮糖的小贴士

1、放了一个百香果汁！去籽只要汁！香味有层次！ 2、小火慢熬，炒出糖砂后迅速晾凉。 3、据说铁锅炒柚子皮会变黑，所以我用了口新的不锈钢锅。炒出来的柚子皮糖颜色非常漂亮！！味道很赞👍！

菜谱创建时间：2020-02-18 22:06:00