奶香浓郁奶酪包

作者： whitejasmine

关在家里一个月啦，不能出去吃，不能叫外卖，想念这个小小奶酪包，那就自己动手呗！ 这款面包体中加入了奶油奶酪，奶香更浓郁啦，喜欢的跟我一起做呗！

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 糖 48克
• 盐 4克
• 蛋清 55克
• 奶油芝士 80克
• 水 75克（根据面粉的吸水情况适当增减）
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 夹馅
• 奶油奶酪 160克
• 淡奶油 55克
• 糖粉 32克
• 装饰
• 奶粉 适量

奶香浓郁奶酪包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部放入搅拌盆中，用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，常温或者冷藏发酵。

步骤 2

发酵至图中的出小孔的状态，发酵完成。

步骤 3

拉开，组织为蜂窝状。

步骤 4

主面团出黄油外全部放入搅拌盆中，加入发酵好的波兰种，揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段。28℃～29℃，湿度75%发酵至2.5倍大。

步骤 5

手指沾点面粉，插入面粉底部拔出手指，底部略微回弹保持一个肚脐形状不变的时候，发酵完成。

步骤 6

面团擀成圆形。

步骤 7

对折再对折，成四分之一个圆。

步骤 8

双手团圆，放入8寸不沾模具中（或者分成两份放入两个六寸模具，如果没有不沾模具，记得垫油纸）放入36℃环境中二次发酵50分钟至两倍大。

步骤 9

发酵好的面团，放入烤箱，180℃，烤箱中下层，30-35分钟。记得及时加盖锡纸，未免上色过深，同时使表皮更薄。

步骤 10

刚出炉的芝士包表皮是硬的，没关系，第二天就会回软。

步骤 11

夹馅 奶油奶酪软化好，加入糖粉，搅拌顺滑。

步骤 12

分两次加入淡奶油，搅拌均匀。夹馅就做好了。

步骤 13

将芝士包分成四分。

步骤 14

将分好的芝士包横切两道不切断，夹层和切面都涂上一层奶酪。

步骤 15

切面滚上奶粉，表面可以撒糖粉，不喜欢甜的也可以撒上奶粉装饰。

步骤 16

雪山芝士包华丽丽诞生拉！

奶香浓郁奶酪包的小贴士

1、休息水量调节，酌情增减！ 2、控制好一发二发的发酵温度，基本不会失败！

菜谱创建时间：2020-02-18 21:59:35