炸鸡肉块（下酒料1）

作者： Mavis_紫薇

新买了几种没喝过的果啤，总得配点什么 啤酒当然要配炸鸡啦！ 买不到鸡腿肉，只能退而求其次用鸡胸肉，鸡腿肉是最佳良配！

用料

• 鸡胸肉 2块
• 生抽 适量（3勺左右）
• 耗油 适量（2勺左右）
• 盐 适量（一小撮）
• 生粉 适量（2-3勺）
• 料酒 1勺
• 油 1勺
• 面糊部分：
• 鸡蛋 2个
• 生粉 90克
• 面粉 45克
• 调味类的粉 十三香，黑胡椒，五香粉，鲜辣粉，椒盐粉等等（随你）
• 水 适量

炸鸡肉块（下酒料1）的做法步骤

步骤 1

最好是选择鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质嫩，但是现在疫情期，我也买不到鸡腿肉了…将就用鸡胸肉吧！

步骤 2

我买的鸡胸肉比较厚，所以我从中间一开二

步骤 3

切成块状

步骤 4

加入生抽，耗油，生粉，盐，油，料酒

步骤 5

搅拌均匀，腌制一小时以上

步骤 6

调面糊： 把面糊部分的材料，除了水以外，其他全部倒在一个碗里，搅拌，然后开始慢慢加入水，直到面糊变成比较稀的状态。 这个调味粉其实是看个人添加的，我家就剩这两了，我就放这两，你喜欢吃什么口味就买什么口味的

步骤 7

调好之后的面糊应该是比较稀一点的，用筷子提起来马上会滴落的状态

步骤 8

腌制好的鸡肉放入面糊中

步骤 9

开始烧油，先用中火160℃，你可以用筷子低落一些面糊在油锅中，如果迅速浮起来就证明可以放鸡肉了

步骤 10

鸡肉要用中火先炸熟到略微金黄色

步骤 11

碎的面糊要记得捞出来

步骤 12

炸好第一次的鸡肉块

步骤 13

接下来把油锅大火烧到180℃，进行第二遍复炸，这样鸡肉会变得更加的脆口、酥香，炸到金黄色就可以捞起来了

步骤 14

果啤配炸鸡，长胖没关系！

炸鸡肉块（下酒料1）的小贴士

1.再说一次，鸡腿肉是最佳选择！ 2.调面糊的状态不可太稠，也不可太稀 太稠：那就会厚厚的挂在鸡肉上，炸完之后皮很厚，如果你喜欢也是可以的 太稀：可能挂不上浆 3.我这里的面糊的用量可以炸两大块鸡胸肉，大家根据自己的需要选择用量，可以减半使用 4.油温怎么判断？ 我一般是靠感觉（太敷衍了吧） 实际上就是你观察那个油，它开始响了，锅边有一点点的烟，然后你用面糊去试一下就知道了 180℃的话，锅边的烟冒得很大，油的响声也比较大（因为锅里有第一次面糊的残留），鸡肉一放下去就滋啦滋啦的！ 5.复炸会更脆！不要偷懒！

菜谱创建时间：2020-02-18 21:46:22