翡翠白菜水饺

作者： 浇灌幸福

翡翠白菜，寓意百财聚来，同时通透的洁白和鲜亮的翠绿，代表着高风亮节与宁静致远。 有榨汁机做起来很方便，本文主要针对没有榨汁功能、只有搅拌功能的搅拌机及料理机进行改进，对榨汁过程用水量进行定量描述，改进面皮制作，避免饺子皮过硬。 以下配料为60-70个大水饺用量。

用料

• 菠菜 100克
• 饮用水 200毫升
• 面粉 500克
• 馅料 500克

翡翠白菜水饺的做法步骤

步骤 1

菠菜分成单叶，然后清洗。

步骤 2

菠菜100克（二两）、饮用水50ml（一两）加入搅拌机（或料理机）制成菠菜汁。如果更喜欢细腻的，可以过滤一下；如果喜欢颜色更好、更健康的，无需过滤。

步骤 3

面粉分成两份，一份加入菠菜汁，另一份加入剩下的饮用水（150ml），和成面团，保鲜膜各自包好，醒15分钟。

步骤 4

白色、绿色面团均揉搓成圆柱长条，然后绿色长条压成厚片，包裹在白色长条外。 继续揉搓，至粗细合适。

步骤 5

切段后，将小面团立起，手动微调至圆柱形，掌心轻压。

步骤 6

擀成薄面皮。

步骤 7

提前备好馅料，各种口味均可，图示为猪肉韭菜馅。

步骤 8

面皮包馅料，包成喜欢的饺子形状。 锅里的水大火烧开后，倒入饺子，保持中火以上继续加热，饺子全部漂浮在水面上基本就熟啦！

翡翠白菜水饺的小贴士

1.菠菜分叶清洗，可以更快、更彻底的将泥沙洗净。 2.手工和面分次缓慢加入，边加边搅拌。和面机按说明书操作。 3.下饺子后注意不时轻轻搅拌，防止饺子粘锅。 4.如果面皮薄饺子易碎，开锅后可以小火，或加少量冷水，降低滚沸程度。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:39:15