东北韭菜盒子

作者： 柠檬家的赵小姐

初老什么症状？ 就是慢慢的爱上了：韭菜、芹菜、酸菜… 老许特别爱吃韭菜盒子，我之前一口不动，现在老许不说，一段时间我会主动问要不要整一顿？ 整起来…

用料

• 馅料：
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 500克
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 十三香 一小勺
• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 热水 250克左右

东北韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净后沥干水分，切碎待用！

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀，越均匀越好看…

步骤 3

多加油，热八分后转中火，加入鸡蛋液匀速搅拌，小碎碎、黄灿灿…

步骤 4

将韭菜碎里加入温温的胡椒油！（胡椒油：花生油油热5分加入胡椒，爆出香味刚刚冒烟闭🔥就可以了！）搅拌均匀争取让每一里韭菜都粘上油哦…

步骤 5

将鸡蛋碎加入到韭菜馅里！继续加入一勺蚝油、两小勺盐、一小勺十三香、（如果喜欢可以加点虾皮），搅拌均匀，待用！

步骤 6

面粉中加入一小勺食盐。

步骤 7

打入一个鸡蛋。

步骤 8

搅拌均匀后，加入热水，边倒水边搅拌。

步骤 9

将面揉成团，手感稍硬，盖上保鲜膜醒15分钟！

步骤 10

醒完后继续揉面到光滑细腻，手感超好！和饺子皮硬度差不多哦！

步骤 11

将面团，搓成长条！

步骤 12

切好剂子，按扁！

步骤 13

擀成圆形面皮，厚度在5mm左右，千万别薄也别太厚…

步骤 14

嗯，包馅、整形！

步骤 15

油热8分改小火，煎至双面金黄即可！

步骤 16

外酥里嫩的外皮，风味十足的内馅！

步骤 17

配上一碗萝卜丝汤，满足…

东北韭菜盒子的小贴士

1、烫面的外皮更加柔韧，不是外面那种软绵绵囔囔的口感！如果不喜欢嚼劲的可以一半面粉用烫面、一半面粉用温凉水，然后再混合。 2、为啥外面做的韭菜盒子里面的韭菜只淌汤，韭菜味都吃不出来，馅料特别囔，就是因为油少！一定在没放鸡蛋前将韭菜用油包裹好，这样不会因为盐给韭菜咸“流水”成河… 3、好多朋友问我怎么把韭菜盒子烙的颜色那么好，答案是多加油、小火…慢工出细活，享受吧！

菜谱创建时间：2020-02-18 21:30:02