最成功的速发夏巴塔记录贴

作者： puppy_ye

用料

• 高粉 250克
• 盐 5克
• 酵母 1克
• 水 175ml
• 后加水 40ml
• 橄榄油 15g

最成功的速发夏巴塔记录贴的做法步骤

步骤 1

混合前4个材料，再加入后2个。静置45分钟。

步骤 2

每30分钟折叠一次，共折叠5次，即一发2-3小时，时间错过一点也没关系。但折叠次数不能少。最后一次折叠后发40分钟。

步骤 3

倒扣取出面团，轻拍气泡，整形。整形手法：向外拉扯外边，抖抖，向内折，上端，中上，中下，下端共四组，最后翻个儿，放在撒好面粉的发酵布里，再发30分钟。

步骤 4

预热烤箱石板220度。把面团放在隔热垫上，转移到石板上。面团比较大，就要32分钟，否则里面没有干透，切开是湿的。上230，下210。

步骤 5

切开看内部，还差点儿火候。中间显然还没有烤透。但这已经是冬天烤的最好的一次。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:07:32