摩飞魔飞之自制烤鱼

作者： HaPpY豆

用料

• 鲶鱼 1条（肉嫩，无刺，孩子可以吃）
• 老干妈 3勺（个人喜好加减，这个辣度鱼我家娃吃正好，配菜还是偏辣）
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 醋 少许
• 香菜 1根（最后放）
• 芹菜 小把（切小段）
• 金针菇 一些（配菜）
• 蜗居 一些（配菜）
• 腐竹 一些（配菜）
• 木耳 一些（配菜）
• 百叶 一些（配菜）
• 姜 适量（部分片用来腌制，部分沫用来油鞭）
• 小红辣椒 2个（切小段）
• 蒜 少许（切小块）
• 葱 少许（切小块）
• 红绿椒 少许（为了颜色丰富）

摩飞魔飞之自制烤鱼的做法步骤

步骤 1

我用了鲶鱼，肉非常的嫩，还没有刺，小朋友可以吃哦，准备一条鲶鱼洗干净～里面的黑色洗净，血洗干净待用

步骤 2

配菜根据个人喜好加减，我备了金针菇，百叶，腐竹，木耳，藕，蜗居（鸭血，土豆片，西兰花等等都好吃）

步骤 3

洗净，鱼中间劈开，展开一大片，背部划刀， 鱼太大，再切成两大块， 抹上少量盐，加料酒，生姜腌制备用

步骤 4

取出摩飞锅—用深锅～将配菜藕片，金针菇，厚百叶，木耳等放入开水锅里断生， 捞出铺在锅底，个人建议蜗居和腐竹最后放鱼上面煮，放下面煮太过了

步骤 5

另取一个锅放油（建议用平底锅煎～我这个是炒菜锅煎的～平底锅平的煎出来的双面金黄特别好），把鱼煎成两面黄， 中间劈开展开成一大片煎起来更透， 把煎好的鱼铺在配菜上

步骤 6

炒烤鱼汁 葱蒜姜切沫，小红椒切小段，放油锅鞭出香味， 放入芹菜，红椒绿椒，然后翻炒， 再放入盐，生抽，少许老抽，少许醋，3-4勺老干妈继续翻炒（我加了三勺，这个度孩子也能接收哦）～加三四小碗水～烧开煮出汤汁~烤鱼的汤料成了～（根据自己洗好，有的调料适当加减）～鱼汁淡咸就比你平时吃的菜要咸一些～

步骤 7

将汤汁淋在烤鱼和配菜上～

步骤 8

魔飞锅开大火煮开转中火煮几分钟～最后加点香菜在上面～

步骤 9

鱼和配菜都入味就可以吃啦～ 可以边煮边尝尝味道～ 想吃啥配菜也可以继续加哦～

菜谱创建时间：2020-02-18 20:55:55