重庆鸡公煲

作者： leecwing

主要是根据日食记的教程做的，但是家里有多材料都没有，所以就做了简易版的。 因为没有豆瓣酱，所以在盒马买了盒马工坊的麻辣鸡煲，里面有两包辣酱，几片姜和一包腌好的鸡，方便省事。 因为没有甜面酱，所以用了黄豆酱。

用料

• 葱（大葱小葱都可以） 1或3根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 鸡 半只
• 冬瓜 150克
• 金针菇 70克
• 细芹菜 8根
• 香菜 6根

重庆鸡公煲的做法步骤

步骤 1

腌肉：鸡肉切小块，加3勺料酒，2勺酱油，1勺胡椒粉，拌匀，腌十分钟。

步骤 2

备菜：姜切片，蒜拍扁，葱切段，干辣椒剪段。芹菜切段，冬瓜切片，金针菇切根分成小束。香菜切碎。

步骤 3

炒鸡：热锅冷油。下鸡肉，不断翻炒，炒到鸡肉表面焦焦的。盛出备用。

步骤 4

用锅里剩下的油，下葱姜蒜花椒干辣椒，炒香，关小火，下豆瓣酱或辣酱，炒化炒出红油，下鸡肉。加3勺酱油，1勺白糖，1勺黄豆酱，加料酒，保持不要干的状态。鸡肉上色均匀后，加入冬瓜，翻炒等冬瓜颜色变深后，加金针菇和芹菜，加盖闷一会儿，等冬瓜变软，下香菜，翻炒几下，出锅。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:51:30