素味清欢－西葫芦水饺

作者： 元宝儿下厨房

这是婆婆教会我做的。 第一次吃的时候真不敢相信素饺子🥟 居然能做这么香！ 哈哈，现在我也学会啦！ 分享出来大家赶快尝试一下吧～ （偷偷告诉你哦～这是疫情时期的新发现，西葫芦超耐放！放一星期还水水嫩呢～）

用料

• 饺子皮
• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 料酒 适量
• 熟花生米1把 约50克
• 油 适量
• 葱姜蒜沫 适量
• 虾皮 1小把
• 耗油 2勺
• 香油 适量
• 盐 2克

素味清欢－西葫芦水饺的做法步骤

步骤 1

西葫芦水分很大，我们要选稍大一些的。洗干净后带皮擦丝（建议擦中丝，如果太细了后期很容易烂）撒一勺盐腌制1小时左右。

步骤 2

鸡蛋打入碗中加1克盐3克料酒打散，炒成鸡蛋碎备用。

步骤 3

炒熟的花生米去皮用擀面杖幹碎。颗粒大点小点没关系入口都很香浓，女儿喜欢脆脆的所以我幹的稍大一些。

步骤 4

1：油的量要比平时炒菜多一倍，烧热下入葱姜蒜沫炒至金黄色。 2：倒入耗油和一小把虾皮爆香，关火放凉。 我把两部分开盛在碗里拍一下，方便大家看得更清楚第1步一定要小火炒至如图的状态。

步骤 5

西葫芦攥出多余水分，加1勺香油可以更好的裹住水分避免出汤。（这步不需要搅拌）

步骤 6

步骤2、3、4、5混合均匀后加1小勺盐调味，稍微搅拌就行了，避免再次出汤。

步骤 7

这时要快速的把所有饺子包完，因为西葫芦超级爱出汤。。。

步骤 8

烧水开锅下饺子喽～饺子沸腾打一碗凉水进去，再次沸腾就熟啦～

步骤 9

出锅～

素味清欢－西葫芦水饺的小贴士

自制饺子皮：面粉400克，盐2克，凉白开180克。 手工做皮一定要在调馅之前全部幹好才能避免出汤！～手速很重要～ 🙃若不是实在无聊，我还是喜欢买皮儿啊。。。。。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:37:33