大红袍珍珠奶茶

作者： 彩虹的小菜单

2020年的春节是一个终生难忘的春节，一场疫情让所有的人都被关在家里不能出门，餐饮业也一样不能营业，孩子们虽然平时也很少喝奶茶，但是在家待久了总觉得应该来点不一样的气氛，为了满足三个娃，就动手。我一直不太喜欢写方子，哪怕手机相册已经有6000张平日的美食图片，都抵不过一个懒字，所以今天这个方子也就特别珍贵了。

用料

• 牛奶 900克
• 大红袍茶叶 35克
• 水1 70+200克
• 水2 600克
• 红糖 25+80克
• 木薯粉 100+10克

大红袍珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

红糖或者黑糖25克加入料理机10秒速度10打碎

步骤 2

打好的红糖加入水70克烧开

步骤 3

放入称好的100克木薯粉10秒速度5混合

步骤 4

取出混合好的木薯粉团，其实不应该叫它团更像液体很粘手，不用害怕，倒出来，马上搓条揉圆，可以用点手粉。搓好的丸子也撒点木薯粉，防止粘一块儿了

步骤 5

锅里烧开水，放入搓好的丸子煮到沸腾浮起来，马上装网锅冲凉水，此处为纯净水，冲完以后用碗加纯净水放一边备用还是为了防止丸子粘一块。

步骤 6

锅里放80克红糖，200克水，时间20分钟，温度V反转速度小勺熬糖浆，中途15分钟的时候看一下是不是挂浆了如果已经挂浆可以随时停止，放入煮好的的丸子，这样我们的珍珠就做好了。

步骤 7

这里其实是两步但是我没有图，那就直接写了，我的茶是用茶壶加600克水单独煮的，煮好以后加入900克牛奶，这样温度就刚刚好热呼呼又不烫

步骤 8

把煮好的珍珠沿着杯子四周的壁倒下去，加入我们混合好的奶茶。

步骤 9

一杯香浓的无添加珍珠奶茶就做好了，当然你还可以打个奶盖上去，我因为是晚上做得实在有负担就没打，你还可以加其他任何你喜欢的都可以。

步骤 10

超级Q弹，我家的红糖是农家自己做的颜色比较淡，你们喜欢颜色浓郁的就用黑糖吧。方子只是一个参考，不能教条主义，按照喜欢的放手去尝试时常会有惊喜。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:14:46